Uma amea\u00e7a \u00e0 sa\u00fade do brasileiro est\u00e1 indo \u00e0 mesa e servida nas refei\u00e7\u00f5es: alimentos com excesso de defensivos agr\u00edcolas \u2013 agrot\u00f3xicos (produtos utilizados para combater as pragas, como insetos e fungos, que atacam lavouras e planta\u00e7\u00f5es) e outros tipos de venenos proibidos. Res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em frutas e verduras s\u00e3o permitidos, mas dentro de uma quantidade recomendada pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade. Se respeitada, eles n\u00e3o fazem mal quando ingeridos. O perigo est\u00e1 nos excessos e no uso de produtos proibidos.<\/p>\n
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O Brasil \u00e9 o segundo maior consumidor de defensivos agr\u00edcolas do mundo, perdendo somente para os Estados Unidos. O \u00edndice de contamina\u00e7\u00e3o \u00e9 maior em frutas, como morangos e p\u00eassegos, e em hortali\u00e7as, como o alface. No Cear\u00e1, o principal vil\u00e3o \u00e9 o piment\u00e3o, onde foi encontrado o maior \u00edndice de agrot\u00f3xicos, em recente pesquisa da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) em parceria com a Secretaria de Sa\u00fade do Estado (Sesa).<\/p>\n
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Preocupada com a recente discuss\u00e3o sobre o tema, a Funda\u00e7\u00e3o N\u00facleo de Tecnologia Industrial do Cear\u00e1 (Nutec) destina algumas orienta\u00e7\u00f5es para a sociedade se proteger da forma mais adequada. A melhor dica envolve \u00e1gua e detergente neutro. Nada melhor que lavar bem os alimentos em \u00e1gua corrente. \u201c\u00c9 preciso lavar bem as frutas, legumes e verduras com \u00e1gua corrente e deixar em repouso em solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua com hipoclorito de s\u00f3dio, o cloro. E, sempre quando for manipular alimentos, as m\u00e3os devem estar bem lavadas\u201d, explica a Mestre em Tecnologia de Alimentos do Nutec, Olinda Timb\u00f3.<\/p>\n
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A tecn\u00f3loga em alimentos adverte que tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio lavar com \u00e1gua e sab\u00e3o as embalagens dos alimentos \u2013 latas, caixas, potes, vidros, al\u00e9m de verificar o seu estado, se est\u00e1 amassada, perfurada ou se existe vazamento. \u201cQuando a embalagem apresenta alguma imperfei\u00e7\u00e3o, pode gerar algum foco de contamina\u00e7\u00e3o. J\u00e1 as frutas, verduras e legumes, sempre \u00e9 bom checar se n\u00e3o existe algum foco de mofo, analisar bem a apar\u00eancia do alimento\u201d, esclarece Olinda.<\/p>\n
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Outra preocupa\u00e7\u00e3o que se deve ter \u00e9 quanto ao armazenamento dos alimentos. Os alimentos perec\u00edveis, como carne e queijo, devem ficar na parte superior da geladeira, enquanto os alimentos semiperec\u00edveis, como frutas e verduras, podem ficar na parte inferior. \u201c\u00c9 importante verificar ainda o prazo de validade, tanto para a embalagem fechada, quanto para a embalagem aberta. Quando a embalagem for aberta, o produto deve ser armazenado em um outro utens\u00edlio para ser posto na geladeira\u201d, destaca a tecn\u00f3loga.<\/p>\n
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Quanto ao modo como reduzir a quantidade de agrot\u00f3xicos nos alimentos, Olinda afirma que ainda a melhor forma do consumidor se proteger \u00e9 saber a proced\u00eancia do produto. \u201cComo h\u00e1 a utiliza\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos em excesso, o que pode trazer alguns males a sa\u00fade quando ingerido, ent\u00e3o o consumidor precisa saber de onde o alimento vem, ou a alternativa \u00e9 utilizar alimentos org\u00e2nicos\u201d, conclui.<\/p>\n
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Segundo estudos da Universidade do Estado do Rio de Janeiro \u2013 UERJ, a grande arma contra os agrot\u00f3xicos \u00e9 o bicarbonato de s\u00f3dio. Ap\u00f3s lavar o alimento em \u00e1gua corrente e deixar de molho na solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua com hipoclorito de s\u00f3dio (cloro, pode tamb\u00e9m ser usado vinagre ou \u00e1gua sanit\u00e1ria), lavam-se novamente os alimentos em uma solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua com bicarbonato de s\u00f3dio, deixando de molho de 20 a 30 minutos. De acordo com os t\u00e9cnicos da UERJ, o bicarbonato reduz de 80% a 90% a quantidade de agrot\u00f3xicos.<\/p>\n
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Outras orienta\u00e7\u00f5es <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Alimentos como frutas, legumes e hortali\u00e7as devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higieniza\u00e7\u00e3o elimina os micr\u00f3bios patog\u00eanicos e os parasitas.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Para higieniza\u00e7\u00e3o de hortali\u00e7as, frutas e legumes: <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n 1) Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas; <\/p>\n 2) Lave em \u00e1gua corrente os vegetais folhosos (alface, escarola, r\u00facula, agri\u00e3o, etc.) folha a folha, e as frutas e legumes um a um; <\/p>\n 3) Colocar de molho por 10 minutos em \u00e1gua clorada, utilizando produto adequado para este fim (ler o r\u00f3tulo da embalagem), na dilui\u00e7\u00e3o de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro); <\/p>\n 4) Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as m\u00e3os e utens\u00edlios bem lavados; <\/p>\n 5) Manter sob refrigera\u00e7\u00e3o at\u00e9 \u00e0 hora de servir.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 10.06.2010<\/p>\n Assessoria de Imprensa da Arce <\/strong><\/p>\n Raquel Souza (asscom@nutec.ce.gov.br \/ 85 3101.7324)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Uma amea\u00e7a \u00e0 sa\u00fade do brasileiro est\u00e1 indo \u00e0 mesa e servida nas refei\u00e7\u00f5es: alimentos com excesso de defensivos agr\u00edcolas \u2013 agrot\u00f3xicos (produtos utilizados para combater as pragas, como insetos e fungos, que atacam lavouras e planta\u00e7\u00f5es) e outros tipos de venenos proibidos. Res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em frutas e verduras s\u00e3o permitidos, mas dentro de […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-14082","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lista-de-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"\n