Nesta segunda-feira (07), o Governo do Estado, atrav\u00e9s da Secretaria da Ci\u00eancia, Tecnologia e Educa\u00e7\u00e3o Superior (Secitece), lan\u00e7a a publica\u00e7\u00e3o Intercaju Gourmet. O livro \u00e9 composto de receitas exclusivas que utilizam o caju como principal ingrediente e que colocam o fruto no circuito da alta gastronomia regional. O lan\u00e7amento acontece no restaurante O Banquete (Rua Vicente Leite, 2451 \u2013 Dion\u00edsio Torres), \u00e0s 19 horas.<\/p>\n
A publica\u00e7\u00e3o \u00e9 resultado do 1\u00ba \u201cEncontro Gastron\u00f4mico Intercaju\u201d, evento promovido pelo projeto Intercaju em outubro de 2013 e que reuniu os principais chefs do Estado na prepara\u00e7\u00e3o de receitas com o fruto. Os renomados profissionais da cozinha demonstraram, atrav\u00e9s dos pratos, toda a versatilidade do caju, que pode ser utilizado em sua totalidade – ped\u00fanculo (polpa) e castanha. As receitas est\u00e3o no livro e comprovam isto, em pratos simples e refinados, doces e salgados. O Intercaju Gourmet tamb\u00e9m d\u00e1 dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o dos pratos com vinhos brasileiros.<\/p>\n
O livro ser\u00e1 distribu\u00eddo gratuitamente em todo o Pa\u00eds, nas principais redes de supermercados, faculdades e cursos de Gastronomia e em eventos nacionais e internacionais que envolvam a cadeia produtiva do caju. \u201cA ideia \u00e9 movimentar a cajucultura cearense, beneficiando diretamente os produtores, no sentido de promover a inclus\u00e3o social e produtiva das organiza\u00e7\u00f5es coletivas\u201d, explica Francisco Carvalho, coordenador de Ci\u00eancia e Tecnologia da Secitece.<\/p>\n
No lan\u00e7amento haver\u00e1 degusta\u00e7\u00e3o de receitas que constam na publica\u00e7\u00e3o. Foram convidadas autoridades e pessoas ligadas \u00e0 \u00e1rea, como representantes da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel-CE, Sebrae, Cascaju, Ematerce, SindiCaju, Conab, Embrapa, bem como de institui\u00e7\u00f5es de ensino de Gastronomia e de outras organiza\u00e7\u00f5es relacionadas \u00e0 cadeia do caju. “Objetivamos com o livro a consolida\u00e7\u00e3o de uma identidade cultural gastron\u00f4mica, ao inserir um fruto regional n\u00e3o como coadjuvante, mas como insumo principal dentro das receitas. O incentivo ao consumo e a valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o do caju \u00e9 uma meta que esperamos alcan\u00e7ar com a publica\u00e7\u00e3o”, afirma o secret\u00e1rio da Secitece, Ren\u00e9 Barreira.<\/p>\n
Chefs e sommelier participantes<\/strong><\/p>\n Participaram do 1\u00ba Encontro Gastron\u00f4mico Intercaju e est\u00e3o no livro Intercaju Gourmet os seguintes chefs: Karliano Pereira (Rosmarino P\u00e3es Artesanais), Luciano Ferreira (Restaurante Atl\u00e2ntico | Hotel O\u00e1sis), Neiva Terceiro (Neiva P\u00e3es Artesanais), Liliane Pereira (Restaurante O Banquete), Leo Gondim (professor de Gastronomia\/UFC), Marie Anne Bauer (Restaurante Le March\u00e9), Vl\u00e1dia Gomes (professora de Gastronomia\/Fanor), Faustino Paiva (Restaurante Cantinho do Faustino), Edilson Ara\u00fajo (Restaurante Mucuripe | Hotel Gran Marquise) e Cicero Disny (Restaurante Brasil Tropical). Houve ainda a participa\u00e7\u00e3o do sommelier italiano Marco Ferrari, que fez a harmoniza\u00e7\u00e3o dos pratos com vinhos brasileiros, seguindo a tend\u00eancia de valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos nacionais.<\/p>\n Sobre o projeto Intercaju<\/strong><\/p>\n O objetivo do Intercaju \u00e9 promover a cajucultura no Cear\u00e1. \u00c9 um projeto do Governo do Estado\/Secitece, Finep, CNPq e Sebrae, em parceria com o Nutec, Centec e Embrapa. A iniciativa atende aos produtores de caju dos territ\u00f3rios dos Vales do Curu e Aracatia\u00e7u e Maci\u00e7o de Baturit\u00e9, promovendo a inclus\u00e3o social e produtiva das organiza\u00e7\u00f5es coletivas.<\/p>\n Atualmente, o Intercaju est\u00e1 presente nos munic\u00edpios de Amontada, Tururu, Trairi, Itarema, Itapipoca e Barreira. Os produtores destas cidades t\u00eam cajucultura como uma das principais atividades econ\u00f4micas, sejam reunidos em micro e pequenas empresas ou atrav\u00e9s da agricultura familiar. Atrav\u00e9s do projeto, as comunidades j\u00e1 alcan\u00e7aram a organiza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o e est\u00e3o inovando nos processos e produtos, al\u00e9m de estarem modernizando a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n J\u00e1 est\u00e3o com os produtores minif\u00e1bricas para o beneficiamento da castanha de caju e motosserras para a correta substitui\u00e7\u00e3o da copa do cajueiro. Al\u00e9m disso, as comunidades participam de cursos para melhorar sua organiza\u00e7\u00e3o e para a inser\u00e7\u00e3o, dentro da cadeira produtiva, de tecnologias que garantam aumento na produtividade. Al\u00e9m do desenvolvimento da cajucultura, o projeto est\u00e1 transformando as condi\u00e7\u00f5es de trabalho e melhorando a vida dos produtores cearenses.<\/p>\n Servi\u00e7o:<\/strong><\/p>\n Lan\u00e7amento do livro Intercaju Gourmet 07.04.2014<\/p>\n Assessoria de\u00a0Comunica\u00e7\u00e3o da Secitece<\/strong><\/p>\n Cynthia Pinheiro Cardoso (85 3101.6466 – 6469)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nesta segunda-feira (07), o Governo do Estado, atrav\u00e9s da Secretaria da Ci\u00eancia, Tecnologia e Educa\u00e7\u00e3o Superior (Secitece), lan\u00e7a a publica\u00e7\u00e3o Intercaju Gourmet. O livro \u00e9 composto de receitas exclusivas que utilizam o caju como principal ingrediente e que colocam o fruto no circuito da alta gastronomia regional. O lan\u00e7amento acontece no restaurante O Banquete (Rua […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-21350","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lista-de-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Data: 7 de abril de 2014 (segunda-feira)
Hor\u00e1rio: 19h
Local: Restaurante O Banquete (Rua Vicente Leite, 2451 \u2013 Dion\u00edsio Torres | Fortaleza-CE)
Informa\u00e7\u00f5es e confirma\u00e7\u00f5es de presen\u00e7a: 85 3101-6466 | 6469<\/p>\n