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Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural do Cear\u00e1 ( EMATERCE ), escrit\u00f3rio do Crato, em parceria com a Faculdade de Tecnologia ( FATEC ), realizou curso de boas praticas de fabrica\u00e7\u00e3o de produtos derivados do leite na mini usina de pasteuriza\u00e7\u00e3o, localizada no Sitio Malhada, distante dez quil\u00f4metros do centro do Crato.<\/p>\n
O curso foi ministrado por t\u00e9cnicos da empresa e teve a coordena\u00e7\u00e3o da gerente local, Elcileide Nogueira. Com recursos do Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio ( MDA ), foi ensinado como se fabrica queijo de coalho nos sabores de or\u00e9gano e azeitona com o aproveitamento do soro no fabrico da ricota, que \u00e9 um produto recomend\u00e1vel, no regime alimentar, por conter pouco teor de gordura, al\u00e9m do queijo minas frescal.<\/p>\n
O curso tamb\u00e9m ensinou a fabrica\u00e7\u00e3o de iogurte nos sabores de mel, ameixa e morango. Doce de leite cremoso e manteiga da terra. Os produtos est\u00e3o sendo fabricados e inclusos no card\u00e1pio da merenda escolar dos munic\u00edpios de Crato e Barbalha, afora o Programa de Prote\u00e7\u00e3o Alimentar do Governo Federal, operacionalizado no Cariri pela Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB). O programa da merenda escolar de Barbalha est\u00e1 comprando quatrocentos litros de leite pasteurizado, diariamente, e para o Crato s\u00e3o fornecidos por dia mil litros do produto, alem de doce, iogurtes e queijos.<\/p>\n
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Durante as aulas, foram ensinados tamb\u00e9m os crit\u00e9rios de higieniza\u00e7\u00e3o, embalagem, processamento, rotulagem, acondicionamento e como transportar os produtos em ambiente de refrigera\u00e7\u00e3o. A gerente do escrit\u00f3rio\/Crato, da EMATERCE, Elcileide Nogueira disse que o curso foi um sucesso que culminou com a degusta\u00e7\u00e3o no dia doze de julho, domingo passado, por ocasi\u00e3o da abertura da EXPOCRATO, que contou com a presen\u00e7a do Governador do Cear\u00e1, Cid Ferreira Gomes, secret\u00e1rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio do Estado Camilo Santana, prefeito municipal do Crato, Samuel Alencar Araripe, e demais autoridades no estande da EMATERCE onde os produtos est\u00e3o expostos.<\/p>\n
A miniusina de pasteuriza\u00e7\u00e3o de leite do Sitio Malhada funciona em sistema de uma cooperativa agroindustrial que foi inaugurada no dia oito de dezembro do ano passado. Os equipamentos foram adquiridos com recursos do projeto S\u00e3o Jos\u00e9 no valor de noventa e tr\u00eas mil reais.<\/p>\n
O projeto emprega vinte e uma fam\u00edlias e o leite p rocessado ( mil e oitocentos litros\/dia ) adv\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o de rebanhos bovinos de propriedade dos associados. Em breve, segundo a gerente do escrit\u00f3rio da Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural do Cear\u00e1, a cooperativa estar\u00e1 adquirindo leite de pequenos produtores da agricultura familiar.<\/p>\n
ASSESSOR DE COMUNICA\u00c7\u00c3O E OUVIDOR<\/p>\n