No pr\u00f3ximo dia 30, \u00e0s 9 horas, ser\u00e1 lan\u00e7ado oficialmente o Observat\u00f3rio Cearense da Cultura Alimentar (OCCA), grupo de trabalho transdisciplinar vinculado ao Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Sociologia da Universidade Estadual do Cear\u00e1 (Uece). O evento ir\u00e1 reunir, no Museu da Ind\u00fastria, em Fortaleza, pesquisadores, estudantes, profissionais, chefs de cozinha, empres\u00e1rios e representantes de institui\u00e7\u00f5es relacionadas \u00e0 Gastronomia e \u00e0 cultura alimentar em geral para uma manh\u00e3 de confraterniza\u00e7\u00e3o e debate.<\/p>\n
\u00a0Na programa\u00e7\u00e3o, est\u00e1 prevista uma roda de conversa com chefs e pesquisadores da \u00e1rea de Gastronomia. De acordo com os organizadores, \u201cser\u00e1 uma mesa importante, em termos de intera\u00e7\u00e3o entre universidade e mercado de trabalho, pois os observat\u00f3rios desempenham forte papel na gest\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es e na pesquisa das quest\u00f5es sociais que envolvem a cultura alimentar e auxiliam na elabora\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablicas para a \u00e1rea\u201d.\u00a0<\/p>\n
O OCCA, que constituir\u00e1 o eixo de um conv\u00eanio de coopera\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e acad\u00eamica que est\u00e1 sendo firmado entre a Uece e o Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia do Cear\u00e1 (IFCE), tem a miss\u00e3o de ser um espa\u00e7o de elabora\u00e7\u00e3o de conhecimento, sistematiza\u00e7\u00e3o, an\u00e1lise e divulga\u00e7\u00e3o de dados concernentes \u00e0s diversas cadeias de produ\u00e7\u00e3o, consumo e difus\u00e3o da cultura alimentar no Cear\u00e1.<\/p>\n
\u00a0O grupo \u00e9 transdisciplinar que, atualmente se re\u00fane semanalmente. \u00c9 composto por um grupo de pessoas bastante diverso, que inclui professores e estudantes dos cursos de Sociologia, Nutri\u00e7\u00e3o, Administra\u00e7\u00e3o e Gastronomia da Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), da Uece e do IFCE, chefs de cozinha e representantes de institui\u00e7\u00f5es ligadas \u00e0 cultura alimentar.\u00a0<\/p>\n
A primeira atividade do OCCA, j\u00e1 em andamento nas reuni\u00f5es, \u00e9 um grupo de estudos para discutir e aprofundar quest\u00f5es referentes \u00e0 Gastronomia e \u00e0 cultura alimentar a partir do vi\u00e9s sociol\u00f3gico. O Observat\u00f3rio tamb\u00e9m dever\u00e1 desenvolver pesquisas puras e aplicadas em Fortaleza e no interior do estado, reunindo pesquisadores, profissionais e institui\u00e7\u00f5es que atuam na \u00e1rea.\u00a0<\/p>\n
O evento de apresenta\u00e7\u00e3o do OCCA \u00e9 realizado pelo Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Sociologia (PPGS) da Uece, o curso de Gastronomia do IFCE e a Associa\u00e7\u00e3o dos Chefs de Cozinha do Estado do Cear\u00e1 (ACC). A FUNCAP tem sido um dos principais financiadores das atividades desenvolvidas pelo Programa de P\u00f3s-GRadua\u00e7\u00e3o em Sociologia (PPGS\/UECE).<\/p>\n
Na mesa do evento est\u00e3o confirmadas as seguintes presen\u00e7as:<\/p>\n
\u00a0– Professora Maria Lucia Bueno, docente do Departamento de P\u00f3s Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Sociais da Universidade Federal de Juiz de Fora (MG)<\/p>\n
\u00a0– Nilza Mendon\u00e7a, chef de cozinha, pesquisadora e autora do livro Em Busca dos Sabores Perdidos e professora do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial no Cear\u00e1 (Senac)<\/p>\n
\u00a0– Lia Quinder\u00e9, chef de patisserie formada pela escola francesa Le Cordon Bleu e propriet\u00e1ria da Sucr\u00e9 Patisserie\u00a0<\/p>\n
– Luhen Aquino, chef de cozinha vencedor da vers\u00e3o local do concurso Enchefs e representante cearense no Pr\u00eamio Dolm\u00e3 2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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