{"id":53043,"date":"2026-05-27T15:20:12","date_gmt":"2026-05-27T18:20:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.secult.ce.gov.br\/?p=53043"},"modified":"2026-05-27T15:20:12","modified_gmt":"2026-05-27T18:20:12","slug":"laboratorio-da-escola-de-gastronomia-social-vencedor-do-premio-led-2026-abre-selecao-para-o-programa-de-pesquisa-em-cultura-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ce.gov.br\/secult\/2026\/05\/27\/laboratorio-da-escola-de-gastronomia-social-vencedor-do-premio-led-2026-abre-selecao-para-o-programa-de-pesquisa-em-cultura-alimentar\/","title":{"rendered":"Laborat\u00f3rio da Escola de Gastronomia Social, vencedor do Pr\u00eamio LED 2026, abre sele\u00e7\u00e3o para o programa de pesquisa em cultura alimentar"},"content":{"rendered":"

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Selecionada na \u00faltima edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio, Edneuly Louren\u00e7o pesquisou a produ\u00e7\u00e3o de queijo de leite de cabra no sert\u00e3o de Quixad\u00e1 \/ Foto: Acervo Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/em><\/span><\/p>\n

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/strong>, vencedora do Pr\u00eamio LED Globo 2026<\/strong>, est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es abertas para a 9\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia Social<\/strong>. O programa selecionar\u00e1 tr\u00eas projetos de pesquisa desenvolvidos no Cear\u00e1<\/strong> voltados \u00e0 cria\u00e7\u00e3o, qualifica\u00e7\u00e3o de produtos, processos, metodologias e tecnologias sociais ligadas \u00e0 cultura alimentar, aos territ\u00f3rios e \u00e0 inova\u00e7\u00e3o social.<\/p>\n

As inscri\u00e7\u00f5es s\u00e3o gratuitas e devem ser realizadas, at\u00e9 15 de junho, conforme orienta\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis no edital oficial publicado no site da Escola de Gastronomia Social<\/a>, equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult Cear\u00e1), gerido pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar.<\/p>\n

O Pr\u00eamio LED 2026 reconheceu o projeto \u201cLaborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia Social: formando para transformar\u201d, iniciativa que articula pesquisa, inova\u00e7\u00e3o, empreendedorismo social e valoriza\u00e7\u00e3o da cultura alimentar cearense. Reconhecido nacionalmente por promover educa\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e impacto social por meio da gastronomia, o Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o se consolidou como um espa\u00e7o de pesquisa e desenvolvimento que aproxima gastronomia, saberes tradicionais, sustentabilidade e desenvolvimento local.<\/p>\n

Ao longo do ciclo formativo, cada participante recebe mentoria especializada, acompanhamento t\u00e9cnico e suporte institucional para desenvolver pesquisas conectadas \u00e0s realidades dos territ\u00f3rios cearenses. Segundo a superintendente da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, Selene Penaforte, o Laborat\u00f3rio reafirma o compromisso da pol\u00edtica p\u00fablica de forma\u00e7\u00e3o em cultura alimentar feita no Cear\u00e1 com a transforma\u00e7\u00e3o social a partir dos territ\u00f3rios.<\/p>\n

\u201cO Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o \u00e9 um espa\u00e7o onde pesquisa, tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o caminham juntas. Cada projeto desenvolvido fortalece saberes locais, gera impacto social e contribui para preservar e reinventar a cultura alimentar cearense. O reconhecimento do Pr\u00eamio LED refor\u00e7a a pot\u00eancia desse trabalho e a import\u00e2ncia de investir em iniciativas que transformam vidas por meio da educa\u00e7\u00e3o e da gastronomia\u201d, destaca.<\/p>\n

Projetos desenvolvidos na \u00faltima edi\u00e7\u00e3o<\/strong><\/span><\/h2>\n

Entre os projetos desenvolvidos na edi\u00e7\u00e3o anterior est\u00e1 a pesquisa de Edneuly Louren\u00e7o, realizada no sert\u00e3o de Quixad\u00e1, que qualificou a produ\u00e7\u00e3o de queijo de leite de cabra e resultou no \u201cOuro do Sert\u00e3o\u201d, produto que une t\u00e9cnica, territ\u00f3rio e tradi\u00e7\u00e3o alimentar cearense.<\/p>\n

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Queijo de cabra de Quixad\u00e1 desenvolvido no Laborat\u00f3rio 2026 \/ Foto: Acervo Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/span><\/em><\/p>\n

Na Serra de Baturit\u00e9, Isabelly Giffoni, com o projeto ECOARCaf\u00e9, integrou saberes tradicionais e inova\u00e7\u00e3o no cultivo do caf\u00e9 sombreado, fortalecendo o associativismo local e desenvolvendo iniciativas como drip coffee coletivo, an\u00e1lise e certifica\u00e7\u00e3o de lotes e estrat\u00e9gias de comunica\u00e7\u00e3o para valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o cafeeira da regi\u00e3o.<\/p>\n

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Caf\u00e9 da Serra de Baturit\u00e9 \/ Foto: Acervo Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/em><\/span><\/p>\n

J\u00e1 Izamara de Paula desenvolveu pesquisa voltada ao aproveitamento integral da banana no Maci\u00e7o de Baturit\u00e9, criando produtos derivados da banana-passa e fortalecendo pr\u00e1ticas agroecol\u00f3gicas e a perman\u00eancia das fam\u00edlias no campo.<\/p>\n

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Banana passa de Baturit\u00e9 \/ Foto: Acervo Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/em><\/span><\/p>\n

Como funciona o Laborat\u00f3rio<\/span><\/strong><\/h2>\n

Nesta edi\u00e7\u00e3o, ser\u00e3o selecionados tr\u00eas projetos, sendo uma das vagas destinada \u00e0s pol\u00edticas de a\u00e7\u00f5es afirmativas para pessoas negras (pretas e pardas), conforme o Decreto Estadual n\u00ba 35.819\/2023. Os proponentes dos projetos escolhidos participar\u00e3o de um percurso formativo entre julho de 2026 e mar\u00e7o de 2027, com atividades de forma\u00e7\u00e3o em cultura alimentar e gastronomia social, mentorias, pesquisa, experimenta\u00e7\u00e3o e apresenta\u00e7\u00f5es p\u00fablicas. As pessoas selecionadas tamb\u00e9m receber\u00e3o bolsa vinculada ao cumprimento das atividades previstas no programa e dever\u00e3o dedicar, no m\u00ednimo, 15 horas semanais \u00e0s a\u00e7\u00f5es do Laborat\u00f3rio.<\/p>\n

Podem participar proponentes com pesquisas e iniciativas desenvolvidas no Cear\u00e1 relacionadas \u00e0 cultura alimentar e gastronomia social. As propostas podem envolver produtos aliment\u00edcios, tecnologias sociais, metodologias, processos produtivos e pesquisas ligadas \u00e0 mem\u00f3ria, sustentabilidade, territ\u00f3rio e saberes tradicionais.<\/p>\n

O processo seletivo ser\u00e1 conduzido por comiss\u00e3o avaliadora, considerando crit\u00e9rios como relev\u00e2ncia da proposta, impacto territorial, viabilidade, coer\u00eancia metodol\u00f3gica e contribui\u00e7\u00e3o para a cultura alimentar.<\/p>\n

Sobre a Escola<\/strong><\/span><\/h2>\n

Equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar e integra o programa Cultura em Rede. Inaugurada em 2018, no bairro Cais do Porto, em Fortaleza, a Escola atua como centro de forma\u00e7\u00e3o gratuito que articula ensino, pesquisa e compromisso social, promovendo inova\u00e7\u00e3o, empreendedorismo social, valoriza\u00e7\u00e3o da cultura alimentar cearense e a\u00e7\u00f5es de combate \u00e0 fome. Al\u00e9m do reconhecimento com o Pr\u00eamio LED Globo 2026, a institui\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m recebeu o Pr\u00eamio Pacto Contra a Fome em 2024.<\/p>\n

Servi\u00e7o
\n9\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia Social
\nInscri\u00e7\u00f5es at\u00e9 15 de junho
\nEdital e inscri\u00e7\u00f5es: www.gastronomiasocial.org.br<\/a>
\nE-mail: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br
\nTelefone: (85) 98439-4964
\nInstagram: @escolagastronomiasocial<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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